生活中砧闆的危害


“民以食為天”美味往往需要精加工更好入味;

切塊,切片,切絲!

美食接觸砧闆密不可分。

您家裡的砧闆安全嗎?它關系着全家人的健康。


或許,砧闆出現下面這些情況,你還在繼續用↓↓↓


A砧闆傷痕累累,邊緣發黑

B砧闆比較髒、有黴點

C砧闆發黴、發黑

很多人都說,砧闆隻是用來切東西,哪怕不太幹淨,切完之後,把菜再洗一遍就行!其實這就大錯特錯了!




我們每天都在使用砧闆,可是從未去留心觀察過吧!


①、絕大多數家庭都隻用一塊砧闆,而且也會将生、熟食放在同一塊砧闆上切;

②、大多家庭使用砧闆很少去消毒,更多時候隻是用清水沖洗,并沒有去真正的消毒滅菌;

③、砧闆随意放在竈台上,不懸挂,砧闆使用多年滿身是傷痕,廚房通風不好陰暗潮濕容易滋生細菌。

其實,這些都影響着家庭成員的健康。



一、生熟食不分開砧闆成細菌的“遊樂場”

絕大多數家庭都習慣于切生熟食放在同一塊砧闆上,但是肉類、蔬菜類、家禽等食物往往帶有細菌和計生蟲。在切這些食物的同時這些細菌就回留在砧闆上,如果在将熟食放在砧闆上切,那麼細菌和寄生蟲就借機盤上了熟食這塊“過山車”直接進入到人類的口腔,進入胃腸道,引起消化系統和其他疾病。

據了解超過60%的雞肉含有彎曲杆菌,而彎曲杆菌恰巧是導緻人類食物中毒的一種常見細菌。很多肉類本身不具有細菌但有寄生蟲的存在,在肉類運輸販賣的過程中會攜帶大量的葡萄球菌、大腸杆菌等。

葡萄球菌經過着砧闆這個“遊樂場”進入人體類會導緻人體的疾病,葡萄球菌會導緻胃腸炎、敗血症、肺炎等疾病。

據測定,在砧闆上每平方厘米上有200萬個葡萄球菌,幾萬個大腸杆菌,特别一些海鮮類産品掠過砧闆這個“遊樂場”會留下鍊黴菌等。

大腸杆菌鍊黴菌會導緻腸道外感染、急性腹瀉。


那麼問題來了!

砧闆應該備幾塊?怎麼選?多久換一次?

有此朋友會問想要砧闆不變成“遊樂場”到底該有幾塊砧闆了,根據多數飲食習慣至少三塊。一塊用來切生食,一塊用來切蔬菜,最後那塊用來切熟食。如果有寶寶的家庭可以多準備一塊砧闆,寶寶的輔食制作。


選用砧闆有講究:

塑料砧闆耐用、看就效果好,但是不耐高溫易變形,會調出塑料碎末。


木質砧闆接縫較少一般比較耐用,對菜刀的磨損也比較小。但是木質砧闆因為是天然木材,容易滋生細菌,産生黴變。同時木質砧闆還受木材本身影響外表不夠美觀。(電視與網絡也常常報道出雜木添色等危害人體健康的“黑加工”)  



竹子砧闆表面光滑質地輕,不易變形,還具有抑菌作用。但竹菜闆由于竹子個頭因素,市面出現諸多由竹條膠水拼接壓制的菜闆,部分菜闆因用膠水不合格、甲醛超标等問題健康,在選購是可以根據自身的需求進行,而不是一味的認定那個好。




整竹砧闆近10來年剛新起,它秉承了竹砧闆的優點,制作工藝複雜,需要高端的砧闆制作技術,打破市面常規竹條拼接竹砧闆膠水粘合的弊端,整竹展開闆面無膠水無拼接,天然一體,健康安全,深受廣大消費者的喜歡。



 知道了生、熟食分開切,那麼砧闆用多久換呢?


二、想要砧闆不影響飲食健康,那麼就要據情況更換砧闆。

專家提醒要時常更換砧闆,一般兩道三年換一次,根據保養程度不同或者更短時間也可以更換。


三、如何清潔砧闆

也許您經常清潔消毒,但往往不夠徹底,常現誤區的錯誤方法:

第一、用熱水燙一下,這是最常見的消毒方法

因為這個消毒方法并不徹底,沒有起到滅菌的作用,相反由于熱水的溫度這是在砧闆的表面,沒有達到内部,内部的溫度隻是升高而已,這樣反而給内部細菌的繁殖提供了有理條件。

第二、切完或剁完肉類用菜刀刮一下

專家提醒說這樣根本就是多此一舉,沒有任何清潔消毒作用。細菌是肉眼看不到的,刮一下,隻是将表面的髒東西帶走一部分。

第三、用完砧闆用抹布擦一下

很多人可能已經給砧闆消毒過了,最後又用抹布擦拭砧闆,結果又給砧闆抹上細菌。抹布上的細菌不比砧闆少,擦拭過砧闆的抹布在去擦拭其他東西,就給細菌借助抹布擴散大其他東西上。


介紹幾種健康又方便的方法


第一、生姜塗抹,購買砧闆回家或使用這後,您先可以清洗一砧闆,再用生姜塗抹砧闆表面,起到很好的殺菌除味效果。


第二、刮闆撒鹽,用完砧闆清洗過可以殺一些鹽在上面,平時用完砧闆但又沒打算蒸煮的,可以用這個方法。


第三、藥物消毒,現在市面上有很多廚房用的消毒水,效果都很好。使用方便快捷。


第四、平時廚房注意通風,砧闆懸挂在通風處,避免陰暗潮濕滋生細菌。


好習慣,好生活。飲食健康就是這麼講究!



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